这种鱼千万别吃？又是标题党，不过非法添加确实存在

较真要点：1、最近有文章称：这种鱼千万别吃，内含一级致癌物，就在你厨房！“这种鱼”指的是浸泡过甲醛的带鱼。甲醛被禁止用于食品中，浸泡过甲醛的带鱼当然是不应该吃。不仅是带鱼，用甲醛或者任何其他非法添加……

较真要点：

1、最近有文章称：这种鱼千万别吃，内含一级致癌物，就在你厨房！“这种鱼”指的是浸泡过甲醛的带鱼。甲醛被禁止用于食品中，浸泡过甲醛的带鱼当然是不应该吃。不仅是带鱼，用甲醛或者任何其他非法添加物处理过的食品，也都不应该吃。

2、文章还介绍了分辨“甲醛带鱼”的方法，包括：炸的时候会“开花”，捏起来比较硬、不能打弯等等。这些方法理论上都是成立的。如果把一条“甲醛带鱼”和一条“正常带鱼”放在一起，按照上面的方法可以判断出哪一条是有问题的。但是，如果没有对比，而只是要判断一条带鱼有没有泡过甲醛，那么也就只有在甲醛浸泡比较严重的情况下才能判定。毕竟，是否“开花”在选购的时候无法验证，而软硬、气味本身也都不是黑白分明。如果甲醛处理的程度不是很深，也就未必好判断。

3、对于消费者来说，不仅是带鱼，各种食品都是，自我保护最有效的方法是尽可能在正规的超市购买。并不是说正规超市就“一定不出问题”，而是他们捣鬼所获得的好处跟承担的风险相比，远远不像小商贩那么有吸引力。在产品品质的把控上，正规超市也就会更上心一些。

查证者：云无心 | 食品工程博士