鸡屁股致癌?到底能不能吃?

鸡屁股致癌?到底能不能吃?原标题:鸡屁股致癌?到底能不能吃? 大家将鸡屁股作为美食的原因主要在于鸡屁股中含有大量的 脂肪,油炸烹饪之后会给人一种色、香、味俱全……

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大家将鸡屁股作为美食的原因主要在于鸡屁股中含有大量的 脂肪,油炸烹饪之后会给人一种色、香、味俱全的感觉。

肥美的鸡屁股,暗藏细菌

但鸡屁股的确是非常的“脏”,而且在鸡屁股上有两种腺体,第一就是 尾脂腺,第二则是 腔上囊。

如果尾脂腺没有去除,鸡屁股的口感就带有 苦味、臭味。腔上囊是一个属于鸡的特殊生理器官,它是鸡最主要的免疫器官。在免疫过程中会堆积大量有害物质,如果腔上囊没有去除干净,或者有害物质在烹饪过程中没有被完全灭活,就会在人们享受鸡屁股美味的时候进入人体。不但如此,这两个部位,是左右对称的两块淡黄色淋巴腺体,它们可能会 储存细菌、病毒和病原体等有害物质。

因此, 吃鸡屁股确实存在着食源性疾病的患病风险。

从这个角度来讲,吃鸡屁股对人体健康是存在着潜在威胁的。

鸡屁股本身不致癌,但要少吃

所谓一种食物是否 致癌,如何判断呢?主要看两点: 一是食物中是否含有可能致癌的物质,二是致癌物质的含量是否达到了致癌剂量。

以目前研究来看,尚没有证据显示鸡屁股与癌症发病风险之间存在明确的相关性。

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之所以我们认为吃鸡屁股可能会致癌,一方面是因为 鸡屁股不容易清理干净,容易残留有害物质;另一方面,鸡屁股里面含有大量脂肪,加上烹饪时多采用油炸等 非健康烹饪方式,过量脂肪和能量的摄入和某些加工过程(如煎炸、烧烤)中产生的有害物质,确实与癌症之间存在一定联系,因此更加重了“吃鸡屁股致癌”这一说法给大家留下的印象。

鸡屁股虽然 并不会致癌,但是食用时一定要 清理干净,完全 烹饪成熟,并且要 适量。

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参考资料

[1]暗号. 鸡脖子、鸡屁股,到底鸡的哪些部位不能吃?[J]. 益寿宝典, 2018, (21):35.

[2]谣言过滤器 鸡屁股致癌,不能吃?[J]. 老年教育(长者家园), 2021, (7)

图:稿定素材