【特康药业】不能直接利用 但人体必需的“第七大营养素”——膳食纤维

【特康药业】不能直接利用 但人体必需的“第七大营养素”——膳食纤维原标题:【特康药业】不能直接利用,但人体必需的“第七大营养素”——膳食纤维 世界卫生组织将 ……

原标题:【特康药业】不能直接利用,但人体必需的“第七大营养素”——膳食纤维

【特康药业】不能直接利用 但人体必需的“第七大营养素”——膳食纤维-家庭网

世界卫生组织将

膳食纤维

视为除糖类、脂肪、蛋白质、

维生素、水和无机盐外

人体第七大营养素。

今天我们来和大家来聊一聊

在现代生活中膳食纤维为何如此受宠,

它的作用真的这么强大吗?

膳食纤维的分类及作用

根据是否溶解于水,可将膳食纤维分为两大类:可溶性膳食纤维、不可溶性膳食纤维。

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1可溶性膳食纤维

其主要由多糖(如:果胶、藻胶、琼脂、部分低聚糖等)组成,常见于各种水果、海藻类和魔芋食物。

主要生理功能:

(1)维持血糖水平

(2)调节胆固醇含量

(3)改善肠道环境

(4)提高矿物质吸收

(5)增加饱腹感

2不可溶性膳食纤维

其主要由植物细胞壁组成,如纤维素、木质素等。最佳来源是全谷类食品,常见的如燕麦、糙米等。

不可溶性膳食纤维仅能减少排泄物在肠道的停留时间,增加粪便的体积,起到润肠通便的作用。

膳食纤维的认知误区

1误区1:口感粗糙的食物,膳食纤维就更丰富?

实际上很多吃起来口感细腻的食物,比如蘑菇、豆子、魔芋等,它们也含有丰富的膳食纤维,只不过是可溶性纤维。而像芹菜、全麦面包等吃起来感到有点粗糙的食物中含有的是不可溶性纤维。它们在肠道中各司其职:可溶性纤维能够延缓食物消化的速度,帮助排出多余的胆固醇;不可溶性纤维则能刺激肠道蠕动,防止便秘,帮助排出肠道中的有害物质,降低患肠癌的风险。

表1 含有膳食纤维较高的食物

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2误区2:切碎、高温后就不能吸收膳食纤维吗?

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有人觉得蔬菜需要保持原状,不能切碎或煮熟,这样食用才能完整地吸收其中的膳食纤维,这其实是不科学的。

膳食纤维其实很有韧劲,化学性质比较稳定,就算经过高温烹煮煎炸,也不会受到破坏或产生分解,是可以耐受烹调和加热的。并且,就算将蔬果切碎,其中的膳食纤维同样可以刺激肠道蠕动,并且加速体内有害物质的排出。

尤其是一些患有消化疾病的中老年朋友,食用切得比较细碎的纤维,可以减轻牙齿的负担,而且减少纤维对于受损胃肠粘膜的刺激,从而更好地吸收膳食纤维。

3误区3:膳食纤维吃得越多越好?

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适量的膳食纤维一方面可以加速肠道蠕动,保证身体充分吸收各类营养物质;另一方面能促进有害物质排出体外,减少人体有毒有害物质的吸收。

但是,我们也知道太多的膳食纤维会使胃肠道的运转速度过快,这就会降低蛋白质的消化吸收率,影响钙、铁、镁等元素的吸收。另外,豆类、谷类等膳食纤维含量高的食物,往往植酸含量也很丰富,而植酸过多也会影响人体对营养素的吸收。

4误区4:只有蔬菜的筋里面才有纤维?

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当然是错误的。每个植物细胞都有细胞壁,而细胞壁的主要成分就是纤维素、半纤维素和果胶,它们都属于膳食纤维。所以,只要吃植物性的食品,必然会获得纤维。蔬菜筋并非蔬菜中纤维的唯一来源,而没有筋的食物很可能纤维含量更高。比如说,红薯中不含有蔬菜中的那种筋,但它的纤维素含量远高于有筋的大白菜。

因此,我们在日常饮食要注意均衡,合理的摄入膳食纤维,对我们的健康是非常有帮助的。